Pakoras

Pakoras

Ingredienti
  • 250gr circa farina ceci
  • 150/300 ml acqua
  • 2/3 cucchiai ghee o olio
  • Sale q.b
  • Churna Vata o Masala con spezie cumino zenzero curcuma
  • Verdure miste 1 per pezzo
Preparazione
  • Prendete la farina di ceci e lentamente aggiungete l’acqua, appena vedete che è densa aggiungete il sale e l’olio.
  • Lasciate riposare per qualche ora coperta in frigo,almeno mezzora.
  • Prendete del ghee e mettettelo in un tegame largo, aggiungete le verdure tagliate e soffriggetele per dieci minuti, poi lentamente versate la salsa di ceci , cuocere con un coperchio e rigirarla per almeno due o tre volte.
  • Quando vedete dopo venti minuti che si sta dorando spegnete e servite ancora calda con una spolverata di masala.
  • La salsa può essere utilizzata anche come impasto per una frittura di pesce o di verdure immergendola in un abbondante olio o ghee.
  • Trovo questa ricetta molto leggera e valida per tutti i dosha, un po’ meno per i Kapha.
  • Si può fare la stessa ricetta senza la verdura tipo frittatina con solo un po’ di spezie.
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